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Mosto Concentrado Acido

COMPOSICION y CARACTERISTICAS

El Mosto Concentrado Acido es un producto líquido de alta concentración de azúcar y compuestos naturales de la uva, cuyas características principales son:

* Elevada Acidez
* Transparencia
* Color ámbar
* Estabilidad Físico-Química
* Aromas característicos
* Elevada viscosidad
* Libre de Sacarosa

ESPECIFICACIONES

PROCESO de OBTENCION

El Mosto Concentrado Acido es un producto obtenido de la uva, mediante la molienda y prensado de la misma se obtiene mosto simple al que se le agrega anhídrido sulfuroso y luego se lo expone a diferentes procesos de separación con el fin de obtener un líquido libre de sólidos. A este se lo somete a las operaciones de intercambio iónico, desulfitación y concentración. Obteniendo así un producto constituido principalmente por glucosa, fructosa, y otros compuestos presentes en la materia prima.

APLICACIONES

El Mosto Concentrado Acido es utilizado principalmente como endulzante de productos donde también se busca aumentar la acidez tales como mermeladas, jugos, vinos, enriquecimiento de mostos y también para la elaboración de vinos en aquellos países donde se encuentra permitido, etc.