MCR
MC
MCA
MCV
MCOH


Mosto Concentrado Alcoholizado

COMPOSICION y CARACTERISTICAS

El Mosto Concentrado Alcoholizado es un producto líquido de alta concentración de azúcar y otros compuestos naturales de la uva y adición de alcohol, cuyas características principales son:

* Transparencia
* Color ámbar
* Estabilidad Físico-Química
* Aromas característicos
* Elevada viscosidad
* Libre de Sacarosa

ESPECIFICACIONES

PROCESO de OBTENCION

El Mosto Concentrado Alcoholizado es un producto obtenido de la uva, mediante la molienda y prensado de la misma se obtiene mosto simple al que se le agrega anhídrido sulfuroso y luego se lo expone a diferentes procesos de separación con el fin de obtener un líquido libre de sólidos. A este se lo somete a las operaciones de desulfitación y concentración. Obteniendo así un producto constituido principalmente por glucosa, fructosa, y otros compuestos presentes en la materia prima. En la etapa anterior al envasado se adiciona alcohol vínico.

APLICACIONES

El Mosto Concentrado Alcoholizado es utilizado principalmente para la elaboración de vinos en aquellos países donde se encuentra permitido.