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Mosto Concentrado Virgen

COMPOSICION y CARACTERISTICAS

El Mosto Concentrado Virgen es un producto líquido de alta concentración de azúcar y otros compuestos naturales de la uva; cuyas características principales son:

* Libre de Anhídrido Sulfuroso
* Transparencia
* Color ámbar
* Estabilidad Físico-Química
* Aromas característicos
* Elevada viscosidad
* Libre de Sacarosa

ESPECIFICACIONES

PROCESO de OBTENCION

El Mosto Concentrado Virgen es un producto obtenido de la uva, mediante la molienda y prensado de la misma se obtiene mosto simple al que se le agrega enzimas pectolíticas y luego se lo expone a diferentes procesos de separación con el fin de obtener un líquido libre de sólidos. A este se lo somete a las operaciones de intercambio iónico y concentración. Obteniendo así un producto constituido principalmente por glucosa, fructosa, y otros compuestos presentes en la materia prima, libre de Anhídrido Sulfuroso.

APLICACIONES

El Mosto Concentrado Virgen es utilizado principalmente como endulzante de productos tales como mermeladas, jugos, vinos, enriquecimiento de mostos y también para la elaboración de vinos en aquellos países donde ésta práctica es permitida, también es utilizado en productos alimenticios destinados a niños. Es un producto apto para los más exigentes mercados internacionales.